Что можно продавать в кофейне

Кофе и кофейные напитки

Кофе — главный продукт кофейни, и на нем строится весь ассортимент. Важно не только предлагать популярные напитки, но и экспериментировать с оригинальными рецептами.

• Классические виды кофе: эспрессо, американо, латте, капучино, макиато. Это основа любого кофейного меню.
• Авторские напитки: сезонные латте со вкусом карамели, тыквы или печенья, "раф-кофе", холодный кофе со льдом (айс-латте, фраппе).
• Кофе с альтернативным завариванием: пуровер, аэропресс, кемекс. Эти напитки особенно ценят любители качественного зернового кофе.
• Безкофеиновые варианты: кофе без кофеина и напитки на основе ячменя или цикория для тех, кто хочет избежать кофеина.

Чай и другие напитки

Не все посетители кофейни пьют кофе, поэтому важно продумать предложение альтернативных напитков.

• Чай: черный, зеленый, фруктовый, травяной. Особенно популярны чаи с натуральными добавками, например, имбирный чай с лимоном или жасминовый.
• Матча: напиток на основе японского зелёного чая стал настоящим трендом. Его подают как горячим, так и холодным.
• Какао или горячий шоколад: идеальные варианты для детей, семей и любителей сладкого.
• Фирменные напитки: травяные или ягодные морсы, мятный лимонад, смузи. Эти позиции отлично дополняют основное меню в тёплое время года.

Выпечка и десерты

Сопутствующие сладости дополняют напитки и увеличивают средний чек. Здесь важно соблюдать баланс между классикой и необычными решениями.

• Свежая выпечка: круассаны (обычные и с начинкой), булочки с корицей, сдобные изделия.
• Десерты: тирамису, чизкейки, брауни, маффины, макаруны. Они хорошо зарекомендовали себя как дополнение к кофе.
• Печенье и шоколад: можно предлагать небольшие порции на вынос или легкие десерты для перекуса.
• Торты или мини-тортики: порционные десерты для больших компаний или праздников.

Завтраки и перекусы

Многие посетители приходят в кофейню утром или в обеденное время, поэтому добавление в меню более питательных блюд поможет привлечь новых клиентов.

• Сэндвичи и брускетты: с курицей, сыром, томатами, авокадо.
• Каши: овсянка с топпингами, которая популярна у здорового питания.
• Омлеты или яйца пашот: лёгкие и быстрые блюда, которые востребованы в утренние часы.
• Здоровые перекусы: йогурты, гранола, смузи-боули с ягодами и орехами.

Продукты для здорового питания

В меню кофейни часто привлекают внимание современные тренды на wellness и здоровый образ жизни.

• Растительное молоко: соевое, миндальное, овсяное, кокосовое. Они уже стали стандартом для многих кофеен, так как их часто запрашивают посетители.
• Безглютеновые и веганские десерты: брауни на основе авокадо, пирожные без сахара или муки.
• Закуски без сахара: протеиновые батончики, energy balls (энергетические шарики) на основе орехов и сухофруктов.

Товары для продажи на вынос

Кофейня может стать не только местом для отдыха, но и точкой покупки качественных продуктов для дома или подарков.

• Зерновой кофе: фасованный по 200-500 г с брендом вашей кофейни.
• Чай в красивой упаковке: черные, травяные и фруктовые чаи ручной работы.
• Сиропы и добавки: для приготовления кофе дома.
• Тематическая сувенирная продукция: чашки, термокружки, фильтры для заваривания кофе, фирменные футболки.

Сезонные предложения

Особенную популярность получают товары, специально созданные для определенного времени года.

• Летние напитки: холодные лимонады, кофе гляссе, газированные ягодные кисели. Их можно предложить в жаркий сезон.
• Зимние согревающие напитки: глинтвейны на фруктовой основе, пряный чай масала, горячий шоколад с зефиром.
• Праздничный декор и товары: к Новому году, Пасхе или другим праздникам можно продавать тематические пирожные или напитки.

Помимо товаров важно учитывать возможности дополнительных сервисов:

• Продажа кофе навынос: это удобно для спешащих клиентов, особенно если вы расположены рядом с остановками или рабочими зонами
• Программа лояльности: скидочные карты и бонусы для посетителей.
• Партнёрство с доставкой: популярность кофеен растёт, если они предлагают доставку cоffee-to-go через агрегаторы.