Что можно продавать в кафе
Еда: от завтраков до ужинов
Для любого кафе одним из ключевых элементов является полноценное меню, которое может включать блюда как для утреннего, так и для дневного и вечернего посещения. Вот некоторые категории:
- Завтраки: это важный элемент меню, который привлекает утренних посетителей. Популярными блюдами здесь являются каши, омлеты, яйца-бенедикт, сырники, круассаны, тосты с авокадо или сыром, гранола с йогуртом.
- Основные блюда: сюда входят супы, горячие вторые блюда, пасты, рис, блюда из мяса, рыбы, птицы, а также вегетарианские позиции. Это основа для более длительных посещений, например, бизнес-ланчей.
- Салаты и закуски: легкие варианты вроде греческого салата, цезаря, закусочных тарелок (сыра, оливок, хумуса) или брускетт хорошо работают как дополнение к напиткам или самостоятельная еда.
- Выпечка и десерты: сдоба, торты, пирожные, печенье, маффины и эклеры. Даже небольшое кафе обычно предлагает хотя бы минимальный ассортимент сладостей.
Напитки
Кафе обязательно имеет широкий выбор напитков для сопровождения блюд или для быстрого заказа "на вынос". Основные позиции:
- Кофе: стандартный кофейный ассортимент — эспрессо, американо, латте, капучино, раф, мокко. Чтобы выделяться, можно предлагать интересные авторские рецепты и сезонные напитки.
- Чай: черный, зеленый, травяной или фруктовый чай в разных вариантах заваривания. Опцию продажи чая в упаковках тоже можно рассмотреть.
- Смузи и фреши: популярный выбор у современного аудитория, ценящей полезное питание.
- Алкоголь: кафе с лицензией имеет возможность продавать вино, пиво, коктейли или крепкие напитки. Это делает заведение более универсальным для вечерних посиделок.
Готовая еда на вынос
Если кафе расположено в оживленном месте, стоит добавить в ассортимент продукты быстрого приготовления или еду для "с собой". Это могут быть бургеры, сэндвичи, пироги, салаты в контейнерах, горячие супы в термостаканах, которые удобно взять в дорогу.
Сопутствующие товары
Кафе может расширить ассортимент за счет продажи сопутствующих товаров, таких как:
- Упакованный кофе (в зернах или молотый) или чай.
- Соусы домашнего приготовления — например, джемы, мед с добавками, острые соусы.
- Фирменные товары с логотипом кафе (кружки, пакеты, эко-сумки).
- Хлебобулочные изделия, которые клиенты могут купить домой.
Детское меню
Если кафе ориентировано на семьи с детьми, стоит внедрить отдельное детское меню. Легкие и полезные блюда, такие как мини-бургеры, пюре, супчики и десерты без вредных добавок, привлекают родителей с детьми.
Специальные предложения
Для привлечение более широкой аудитории можно добавлять в меню позиции, ориентированные на определенные тренды:
- Вегетарианские и веганские блюда.
- Безглютеновые и низкокалорийные десерты.
- Сезонные блюда по праздникам — например, горячий шоколад зимой или освежающие лимонады летом.
